泉州幼儿师范高等专科学校学前教育专业培养目标
能适应21世纪社会发展需求，适应学前教育改革和发展需要，德、智、体、美全面发展，热爱幼儿教育事业，教学基本功扎实，教育教学技能强，具有创新意识和实践反思能力，能够在托幼机构从事保教工作的一专多能的幼儿园教师、学前教育管理人员以及其他有关机构的学前教育工作者。
泉州幼儿师范高等专科学校学前教育专业核心课程
学前卫生学、学前心理学、学前教育学、舞蹈、音乐、美术。
泉州幼儿师范高等专科学校学前教育专业核心课程
学前卫生学、学前心理学、学前教育学、早期教育概论、亲子课程活动设计与指导、舞蹈、美术、音乐。
泉州幼儿师范高等专科学校学前教育专业核心课程
学前卫生学、学前心理学、学前教育学、学前特殊教育概论、舞蹈、音乐、美术。