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​【技能+学历】福建省新东方技工学校烹饪精英专业简介

发布日期:03-01   浏览次数:413

【技能+学历】福建省新东方技工学校烹饪精英专业简介福建省新东方技工学校烹饪精英专业介绍:

学习模式:技能课程 素质课程

专业方向:

1.专业基础:烹饪原料知识、筵席知识与成本核算、营养与卫生。

2.专业技能:烹饪原料知识、鲜活原料的宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、菜点装饰。

3.专业综合:热菜烹调技术、冷菜烹调技术、冷拼雕刻与展台设计、高档原料的选择与菜肴创新、装盘技术、名师大课、厨房管理。

4.技能实训:综合项目选题与辅导、结业答辩与会考。

5.入学教育:入学教育;

6.素质教育:安全教育、成功秘笈;

7.就业讲座:就业指导培训讲座。

培养目标:注重学生实践动手能力训练,培养综合型的专业烹饪技术人才。要求系统的掌握菜系知识、餐饮管理、烹饪工艺、现代营养学等专业理论知识,熟悉八大菜系的制作技术,有良好的创新意识和菜品研发能力。

就业推荐:

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业课程。

2、学生毕业考试合格后,推荐到大型酒店、宾馆酒楼工作。

课程特色:纯技能专业课程,实训工厂一对一教学,学习专业技能更全面。

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