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【技能+学历】福建省新东方技工学校经典西点专业简介

发布日期:03-01   浏览次数:33

【技能+学历】福建省新东方技工学校经典西点专业简介福建省新东方技工学校经典西点专业介绍:

第1阶段:技能基础模块主干课程1.西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;2.专业理论知识学习;3.花边、字体基础练习;4.裱花课程花卉类制作;5.西点基本功强化练习;理论课程1.《素质修养课》《烘焙工艺学》 2.《美术与色彩搭配》 3.《西点概述》 4.《设备使用与维护》等

 

第2阶段:技能拓展模块主干课程1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作;2.各种形状抹胚制作;3.十二生肖及西饼的学习与制作;4.鲜奶油人物裱挤学习与制作;5.整款造型蛋糕设计与制作;理论课程1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等

 

 

 

第3阶段:技能强化模块

主干课程

1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕;

2.吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作;

3.翻糖、糖艺制作;

4.巧克力装饰件制作;

5.陶艺蛋糕制作、翻糖蛋糕制作;

理论课程

1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等

 

第4阶段:岗前培训模块

主干课程

1.塔、派类、泡芙、月饼制作;

2.杯状慕斯制作,提拉米苏等;

3.西点流行点心制作;

4.果冻/布丁/甜品等品类制作;

5.岗位模拟及就业指导;

理论课程

1.《西点房管理》2.《西点原料学》3.《食品营养与卫生》4.《就业指导课》

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